Zutaten für 8 Portionen :
- 120 g Staudensellerie
- 80 g Schalottten
- 1 Chilischote
- 1 EL Senfsaat
- 60 g Zucker
- 100 ml Weißweinessig
- 4 EL FOREVER ALOE PEACHES™
- Salz, Pfeffer
- 1 reife Avocado
- 2 TL Limettensaft
- 1 Beet Kresse
- abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette
- 8 Scheiben Vollkornbrot
- 200 g Hüttenkäse
- Olivenöl
Zubereitung :
Staudensellerie putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Schalotten fein würfeln. Chili mit den Kernen in feine Ringe schneiden. Senfsaat in kochendem Wasser kurz blanchieren, in ein Sieb gießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Zucker in einem Topf dunkelbraun karamellisieren (Erst rühren, wenn der Zucker an einer Stelle zu schmelzen beginnt !). Mit Essig und 100 ml Wasser ablöschen und kochen, bis sich der Zucker gelöst hat.
Sellerie, Schalotten und Chili zugeben, bei mittlerer Hitze in ca. 30 Minuten sirupartig einkochen. Kurz vor Ende der Garzeit Senfsaat in das Chutney rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas auskühlen lassen und mit FOREVER ALOE PEACHES™ vermengen.
Avocado halbieren, Kern entfernen, in Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Limettensaft und -schale mischen. Kresse abschneiden. Brotscheiben mit Avocado, Hüttenkäse und Kresse belegen und 1-2 Teelöffel vom Chutney dazugeben. Mit einem Spritzer Olivenöl und wenig schwarzem Pfeffer bestreut servieren.