Frühstücksrezepte, Neues ausprobieren, Gesundes kochen und Kuchen backen, in Corona-Zeiten entdecken viele die Küche als Betätigungsfeld. Die Pandemie bringt Menschen zum Selberkochen. Gefragt sind vor allem schnelle Rezepte, die lecker schmecken. Bananenbrot und Schokoladenkuchen sind dabei voll im Trend. Rezept einfach, das ist eine gern gesuchte Anfrage. Egal ob für einen Brunch mit dem Inner Circle oder einen netten Nachmittag mit der Family, aufgrund der veränderten Bedingungen sind Frühstücksrezepte aus aller Welt gefragt.
Der Zeitvertreib in der Corona-Krise : Kochen und Backen erleben ein absolutes Revival !
Frühstücksrezept Nummer 1 : Bananenbrot machen ganz einfach
Ein absolutes Phänomen der Corona-Krise: Bananenbrot, ursprünglich aus dem afrikanischen Ghana, erlebt weltweit einen absoluten Boom! Das Brot ist super einfach zu backen, Bananenbrot auf dem Blech oder in einer Kastenform ist beispielsweise absolut easy zu backen. Ebenso ein Vorteil: Du brauchst nur wenige Zutaten.
Warum ist Bananenbrot gesund ?
Bananenbrot ist ein optimaler Energielieferant. Das leckere Brot steckt voller wertvoller Mineralien und Nährstoffe. Beispielsweise enthält das schmackhafte Bread Vitamin D, Vitamin B12, Vitamin K und Biotin. Einerseits besteht die gesundheitsfördernde Wirkung aus Bananen, die voller Kalium stecken, andererseits werden Heißhungerattacken vermieden. Warum? Ganz einfach, weil Bananen zu den ballaststoffreichen Obstsorten gehören.
Als Frühstücksrezept oder später : Wann isst man Bananenbrot ?
Morgens, nachmittags oder auch abends, Bananenbrot geht eigentlich immer. Gerne auch als Snack zwischendurch oder nachmittags zum Kaffee oder Tee. Alldieweil, Bananenbrot schmeckt warm und kalt. Traditionell wird das Brot in Scheiben geschnitten.
Rezept :
- 3 reife Bananen
- 300 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1/2 TL Salz
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 EL Öl
- 4 EL Rosinen
Zubereitung :
Die reifen Bananen zerdrücken. Zucker, Vanillezucker, Salz, Öl und Ei hinzugeben und schön gleichmäßig mit dem Mixer verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in den Teig unterrühren. Rosinen dazugeben. Teig in eine Kastenform füllen und bei 180°C im Backofen 45 Minuten backen. Fertig ist das saftige Bananenbrot!
Erster Tipp : Bananenbrot kannst du mit Datteln, Zimt, Vanille oder Nüssen verfeinern. Ganz wie du magst!
Zweiter Tipp : das leckere Frühstücksrezept kann sogar beim Abnehmen helfen. Im Teig sind viele Ballaststoffe enthalten. Aufgrund dieser Ballaststoffe wird die Verdauung angeregt, das hilft in Sachen Bikinifigur.
Dritter Tipp : Bananenbrot reguliert den Blutzuckerspiegel. Bananen enthalten Pektine, die dafür sorgen, dass sich die Verdauung verlangsamt. Klingt gut, ist es auch.
Vierter Tipp : egal ob als Frühstücksrezept oder später, Bananenbrot ist die optimale Lösung, um braune, überreife Bananen zu verwerten.
Frühstücksrezept Nummer 2 : Veganer Bananenkuchen
Bananenkuchen, auch das ist ein Trend beispielsweise als Frühstücksrezept. Hier kommt eine Variante mit Haferflocken und Kokosblütenzucker.
Zutaten :
- 200 g glutenfreie Haferflocken fein
- 2 reife Bananen
- 2 TL Zimt
- 1 TL (Weinstein) Backpulver
- 1 kl. TL Natron (optional)
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL Kokosblütenzucker oder Rohrzucker
- eine Prise Meersalz
- 200 ml Pflanzendrink (z.B. Mandeldrink, Reisdrink oder Haferdrink)
Zubereitung :
Auch hier zermatscht du eine der Bananen zunächst und mischt sie mit den Haferflocken im Mixer gut durch. Dann Backpulver und Natron dazu fügen, den Zitronensaft hinein träufeln, bis es anfängt zu schäumen. 2 Teelöffel Zimt, einen gehäuften Esslöffel Kokosblütenzucker, eine Prise Salz sowie 200 ml Pflanzendrink dazugeben und alle Zutaten im Mixer schön pürieren. Den leckeren Teig in eine kleine Springform gießen und ca. fünf Minuten quellen lassen. Jetzt schneidest du die zweite Banane in Scheiben, gibst sie auf den Kuchen und drückst sie leicht an. Ein bis zwei Teelöffel Kokosblütenzucker und eine Prise Zimt darüber streuen.
Bei 200 Grad Umluft im Backofen rund 35 Minuten backen. Am besten machst du den Gabeltest. Kurz auskühlen lassen. Wenn du Lust hast, kannst du deinen leckeren Frühstückskuchen mit etwas Ahornsirup oder Walnüssen servieren. Viel Spaß mit diesem Frühstücksrezept !
Der Kuchen aller Kuchen : Schokoladenkuchen - ein Gedicht
Saftig und so richtig schokoladig, dir läuft sicher bereits beim Gedanken an Schokikuchen das Wasser im Munde zusammen ? Ein richtig guter Schokoladenkuchen ist ein Versprechen. Erinnert immer an gute, alte Zeiten, egal ob vor Corona, an deine Kindheit oder ein tolles Abendessen mit dem glorreichen Abschluss Schokoladenkuchen ! Ob als Dessert oder vielleicht auch schon zum Brunch oder als Frühstücksrezept, schmeckt einfach immer.
Ein einfaches Rezept mit echter Schokolade :
- 250 g Zartbitter-Schokolade
- 250 g Butter
- 250 g Zucker
- 3 Eier
- 250 g Mehl
- 1 1/2 TL Backpulver
- 2 EL Kakaopulver
- 250 g Schmand
- 2-3 EL Puderzucker
Zubereitung :
Zunächst die Schokolade in kleine Stückchen hacken und über einem Wasserbad oder in einem Topf schmelzen lassen. Als nächstes Butter und Zucker mit dem Mixer richtig schön cremig rühren. Die Eier nach und nach dazugeben. Mehl, Backpulver und Kakao mischen und mit dem Schmand ebenfalls langsam unterrühren. Zuletzt die Schokolade untermischen.
Den Schokoladenteig in eine gefettete Springform geben, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad rund 45 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Zuletzt mit Puderzucker bestäuben und geniessen !
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